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周黑鸭创始人周富裕:打造行业“绿码”新生态
来源:中国新闻周刊   作者:刘蕾 发布时间:2021-07-26 814
电影《中国医生》上映,将人们拉回到了2020年初那种陌生的熟悉感当中。作为该影片肉食行业独家合作伙伴,周黑鸭创始人周富裕表示,既然要高度还原抗疫全过程,品牌与影片联动是自然而然的事情。周黑鸭创始人周富裕“周黑鸭不仅是武汉的美食名片,对一部分人来

电影《中国医生》上映,将人们拉回到了2020年初那种陌生的熟悉感当中。作为该影片肉食行业独家合作伙伴,周黑鸭创始人周富裕表示,既然要高度还原抗疫全过程,品牌与影片联动是自然而然的事情。

周黑鸭创始人周富裕


“周黑鸭不仅是武汉的美食名片,对一部分人来说也是一种情感符号和味道记忆。”周富裕介绍,武汉抗疫期间,有一线医护人员把“周黑鸭”写在了防护服上,周黑鸭得知后,第一时间将产品送到了他们手中。此次配合《中国医生》上映,专门推出“100万盒去骨鸭掌免费吃”活动,以回馈消费者对武汉、对周黑鸭的喜爱和支持。


在周富裕看来,影片对家国情怀、信任与担当进行了非常好的诠释,这也是一家企业和员工值得具备的要素。“做企业和抗击疫情看似不相干,但都需要有自发的责任感。”


2020年初爆发的新冠肺炎疫情,对餐饮食品行业带来严重影响。周黑鸭作为武汉本土企业,受到的冲击显而易见。


然而,一边是“1000家门店暂时停业”,一边是“捐款1000万用于支援武汉抗击新型冠状病毒疫情”。被问及是否担忧企业发展危机时,周富裕说道,“时代赋予我们成长,疫情当前,特别是作为武汉企业,应该带头做个表率。”


不过他也表示,践行社会责任不仅是捐钱,确保产品质量安全,推动行业变革和健康发展,也是一种企业社会责任。

周黑鸭生产车间


在卤制品行业,有“周黑鸭标准”的说法。这项标准被周黑鸭贯穿至原材料采购、加工、产品售卖等各环节,比如,他们要求供应商提供的鸭锁骨必须包覆着肉,不能有骨头露出来;重要辅料花椒要达到异物管控指标等。这在一定程度上倒逼上游供应商提高工艺、更新设备,进行规范化生产。同时,其于行业内首创的气调保鲜包装,进一步推动了行业标准升级。


此外,周黑鸭还建立了产品追溯体系。“就像通行绿码可以追溯到个人,周黑鸭产品盒上的条形码,能准确追溯到原材料供应商、生产车间、生产日期、运输车辆等信息。这些是为了让消费者信赖‘周黑鸭是一个良心品牌’。”


“周黑鸭标准”也影响到了同行。在周富裕看来,只有行业健康,企业才能在健康中成长。


近年来,卤味市场百花齐放,但周富裕表示,竞争对手是自己。从“会娱乐更快乐”到“没滋味?吃周黑鸭”,周黑鸭“改变自我”的意愿很强烈。

周黑鸭新门店形象


2019年,周黑鸭宣布“第三次创业”,制定了商业模式升级、全渠道覆盖消费者、产品多样化、整合品牌营销、供应链能力提升、组织力提升“六大战略”。


升级商业模式为“直营+特许经营”被排在“战略”首位,这不仅在一定程度上保证了门店扩张速度和质量,也有利于拓展新市场。截止5月31日,周黑鸭收到3.4万份特许经营申请,特许开店突破1000家。


同时,其他“战略”也在稳步推进。目前周黑鸭已全线入驻叮咚买菜、美团优选等线上电商平台;陆续推出川香藤椒等新口味,以及香辣虾球、去骨鸭掌等新品,新品单月销额贡献从2%提升至20%;整合品牌营销,最大程度保证“一个声音”触达率;强化供应链协同,以销定产,以产定购,促进降本增效;引入高度职业化、有跨国经验的管理团队,并通过员工激励等提升企业组织向心力。


谈及“第三次创业”和前两次相比有什么不同时,周富裕表示,现在服务00后,品牌需要更加年轻化,同时我们也希望周黑鸭成为一个百年品牌,有机会走向世界。


“改变自我、诚实守信、品质第一是周黑鸭的DNA。我们始终保持创业初心,积极拥抱变化,并尽自己所能,引导行业健康发展。”周富裕说道。


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